Les gourmands vont être ravis, un tout nouveau restaurant a ouvert ses portes sur la commune d’Allinges en Haute-Savoie. Si la démarche de circuit court vous parle, vous allez adorer « Oh Fermes ». En effet, le restaurant se trouve être la table du magasin de producteurs « Nos Fermes du Chablais » qui propose chaque semaine à ses clients une offre de produits fermiers, frais et de saison 100% Haute-Savoie. Byzepro.com est heureux d’avoir pu accompagner les nouveaux propriétaires dans ce nouveau projet plein de sens !
Oh Fermes : le restaurant des Fermes du Chablais
Connaissez-vous le principe de magasin de producteurs ? Il s’agit d’un magasin détenu et géré collectivement par un ensemble de producteurs, leur permettant ainsi de vendre leur production sans intermédiaires. Le magasin « Nos Fermes du Chablais » à Allinges regroupe depuis 2017 des productions de 70 différentes exploitations de Haute-Savoie et du Chablais : primeurs, viande de boeuf, volailles, poissons du lac, lait de ferme et produits laitiers dérivés… Les produits présents en magasin sont donc proposés en direct du champs ou de la ferme, au panier du consommateur. Il restait un pas à franchir pour atteindre l’assiette, c’est désormais chose faite !
Proposer une table alignée avec les valeurs des producteurs
Pour les nouveaux propriétaires du lieu, développer une offre de restauration 100% locale ou presque s’imposait comme l’aboutissement logique d’une démarche qui fait ses preuves depuis l’ouverture du magasin. Ouvert au public depuis le 8 avril 2022, le restaurant accueille ses clients de 7h30 à 19h du mardi au jeudi et de 7h30 à 22h les vendredis et samedis. L’établissement propose une carte simple à base de produits locaux, bien sûr, et qui évolue en fonction des saisons. Le chef peut compter sur un réseau de producteurs locaux voire régionaux pour tous ses produits ou presque jusqu’à la farine, l’huile ou encore les aromates qui proviennent des exploitations alentours. En terme de staff, le restaurant reste fidèle à ses valeurs avec la création de deux emplois à temps plein : un chef cuisinier et une serveuse ont été embauchés et un apprenti devrait rejoindre le projet d’ici au mois de septembre.
Une transaction efficace pour un projet de sens
Côté immobilier les acquéreurs ont pu compter sur l’accompagnement de l’agence Commerce 74, membre du réseau Byzerpro et expert de l’immobilier commercial sur le secteur. Un choix en cohérence avec la démarche locale globale du projet qui s’est avéré pertinent puisque l’affaire a été conclue très rapidement. L’établissement doté de nombreux atouts (parking privé, terrasse) a suscité beaucoup d’intérêt lors de sa mise sur le marché. Mais c’est sa localisation toute proche du magasin qui a décidé les nouveaux propriétaires à se positionner rapidement sur ce bien. L’agence proposant le bien via un mandat exclusif, la vente a pu être sécurisée dans la foulée.
À terme, tous les produits servis au restaurant seront à retrouver au magasin et l’objectif est d’apporter une transparence totale sur le sourcing des produits dans l’assiette comme en boutique. Au programme également la mise en place progressive d’un service de vente à emporter et la programmation de soirées thématiques mensuelles autour d’un produit phare (filets perche, fromages…).Byzerpro souhaite bonne continuation à ce projet plein de sens !
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